Le poulpe mauritanien se vend au calibre. Sur chaque offre, chaque liste de prix et chaque contrat, vous trouverez des codes allant de T1 à T8. Ils paraissent simples, mais ils comptent parmi les causes les plus fréquentes de litiges entre acheteurs et vendeurs. Ce guide explique ce que signifient ces codes et comment les utiliser dans votre contrat.
Ce que signifient les calibres T
Un calibre T indique le poids d’une pièce, en poids net, sans le glaçage. T1 correspond au poulpe le plus gros, T8 au plus petit. La liste de prix de la SMCP utilise les codes TAKO 1 à TAKO 8, un rappel de la longue histoire du marché japonais en Mauritanie.
La SMCP ne publie pas les limites de poids de chaque calibre. Le tableau ci-dessous indique les limites utilisées par la plupart des exportateurs.
| Calibre | Poids par pièce (net) |
|---|---|
| T1 | plus de 4 kg (certains acheteurs : plus de 4,5 kg) |
| T2 | 3–4 kg |
| T3 | 2–3 kg |
| T4 | 1,5–2 kg |
| T5 | 1,2–1,5 kg |
| T6 | 0,8–1,2 kg |
| T7 | 0,5–0,8 kg |
| T8 | 0,3–0,5 kg |
Certains vendeurs proposent aussi un T9 de 0,2–0,3 kg. Il ne figure pas sur la liste de la SMCP.
Pourquoi les limites ne sont pas partout les mêmes
Les limites publiées concordent pour la plupart des calibres, mais pas pour tous. Les écarts portent sur le T1 (plus de 4 kg ou plus de 4,5 kg), le T5 (à partir de 1 kg ou de 1,2 kg) et le T6 (jusqu’à 1 kg ou jusqu’à 1,2 kg). Un T6 d’un vendeur peut donc contenir des pièces qu’un autre vendeur classerait en T5.
Indiquez toujours les limites en grammes dans votre contrat, par exemple « T6 : 800–1 200 g par pièce, poids net sans glaçage ». Ne vous fiez pas au seul code.
Trois modes de production du poulpe
La SMCP présente le poulpe mauritanien en trois colonnes. Le mode de production influe sur la qualité et sur le prix.
- Poulpe au pot congelé à terre. Les pêcheurs artisans capturent le poulpe au pot depuis des pirogues. Il est débarqué vivant et congelé dans une usine à terre. C’est le prix le plus élevé de la liste.
- Congelé à terre, issu des glaciers. Des navires côtiers (navires glaciers) conservent les captures sous glace, et la congélation se fait à terre. Le prix se situe au milieu.
- Congelé à bord et pêché aux casiers. Les chalutiers congélateurs de la flotte céphalopodière congèlent les captures en mer, avec le poulpe pêché aux casiers (nasses). C’est le prix le plus bas des trois.
Indiquez à votre vendeur lequel des trois vous voulez. Les offres qui ne le précisent pas sont difficiles à comparer.
Mélanges PR et poulpe battu
Les listes de prix mentionnent aussi PR1, PR2, PR3 et PR. Certains exportateurs les définissent comme des mélanges de calibres, par exemple PR1 = mélange de T1–T4. Les prix de la SMCP ne correspondent pas à cette définition : le PR1 est moins cher que le T5, alors qu’un mélange de T1–T4 devrait coûter plus. PR peut donc désigner une seconde qualité, par exemple du poulpe auquel il manque des bras, classé par calibre.
Demandez à la SMCP la définition écrite avant d’acheter du PR.
Le poulpe battu (pulpo batido) est vendu en deux tailles, G (gros) et P (petit), et uniquement issu de la production au pot congelée à terre.
Comment rédiger une spécification pour le poulpe
Une bonne spécification ne laisse aucune place à l’interprétation. Elle doit préciser :
- Le calibre en grammes, net par pièce, avec la tolérance acceptée hors de la fourchette.
- Le mode de production : au pot congelé à terre, glaciers ou congelé à bord.
- La présentation : entier nettoyé, en forme de fleur, battu.
- Le glaçage : le pourcentage maximal, et le fait que le poids net est contrôlé après déglaçage.
- La congélation et l’emballage : IQF ou bloc, sac, poids du carton, étiquettes.
- Le volume et la période d’expédition, en tenant compte des arrêts biologiques.
Avant le chargement, faites peser un échantillon pièce par pièce, après déglaçage. C’est le seul moyen de savoir que le calibre dans le carton est bien celui du contrat.
Les limites et définitions proviennent des spécifications d’exportateurs et des listes de prix de la SMCP (septembre 2026). Faites-les toujours confirmer par écrit avant de signer.
