El pulpo de Mauritania se vende por calibre. En cada oferta, lista de precios y contrato verá códigos del T1 al T8. Parecen sencillos, pero son uno de los motivos más frecuentes de litigio entre compradores y vendedores. Esta guía explica qué significan los códigos y cómo utilizarlos en su contrato.
Qué significan los calibres T
Un calibre T describe el peso de una pieza, en peso neto, sin el glaseo. El T1 es el pulpo más grande y el T8, el más pequeño. La lista de precios de la SMCP utiliza los códigos TAKO 1 a TAKO 8, un recuerdo de la larga historia del mercado japonés en Mauritania.
La SMCP no publica los límites de peso de cada calibre. La tabla siguiente muestra los límites que utilizan la mayoría de los exportadores.
| Calibre | Peso por pieza (neto) |
|---|---|
| T1 | más de 4 kg (algunos compradores: más de 4,5 kg) |
| T2 | 3–4 kg |
| T3 | 2–3 kg |
| T4 | 1,5–2 kg |
| T5 | 1,2–1,5 kg |
| T6 | 0,8–1,2 kg |
| T7 | 0,5–0,8 kg |
| T8 | 0,3–0,5 kg |
Algunos vendedores ofrecen además un T9 de 0,2–0,3 kg. No figura en la lista de la SMCP.
Por qué los límites no son iguales en todas partes
Los límites publicados coinciden en la mayoría de los calibres, pero no en todos. Las diferencias están en el T1 (más de 4 kg o más de 4,5 kg), el T5 (desde 1 kg o desde 1,2 kg) y el T6 (hasta 1 kg o hasta 1,2 kg). Por tanto, un T6 de un vendedor puede contener piezas que otro vendedor llamaría T5.
Indique siempre los límites en gramos en su contrato, por ejemplo “T6: 800–1.200 g por pieza, peso neto sin glaseo”. No se fíe solo del código.
Tres formas de producir el pulpo
La SMCP clasifica el pulpo de Mauritania en tres columnas. El método de producción cambia la calidad y el precio.
- Pulpo de nasa (alcatruz) congelado en tierra. Los pescadores artesanales capturan el pulpo con nasas (alcatruces) desde piraguas. Se desembarca vivo y se congela en una planta en tierra. Es el precio más alto de la lista.
- Congelado en tierra, de barcos de hielo (neveros). Los barcos costeros conservan la captura en hielo y se congela en tierra. El precio es intermedio.
- Congelado a bordo y de nasa. Los arrastreros congeladores de la flota de cefalópodos congelan la captura en el mar, junto con pulpo de nasa. Es el precio más bajo de los tres.
Indique a su vendedor cuál de los tres desea. Las ofertas sin esta información son difíciles de comparar.
Mezclas PR y pulpo batido
Las listas de precios también muestran PR1, PR2, PR3 y PR. Algunos exportadores las definen como mezclas de calibres, por ejemplo PR1 = mezcla de T1–T4. Los precios de la SMCP no se corresponden con esa definición: el PR1 es más barato que el T5, aunque una mezcla de T1–T4 debería costar más. Por tanto, PR puede significar una segunda calidad, por ejemplo pulpo con brazos incompletos, clasificado por calibre.
Pida a la SMCP la definición por escrito antes de comprar PR.
El pulpo batido (poulpe battu) se vende en dos tamaños, G (grande) y P (pequeño), y solo de la producción de pulpo de nasa (alcatruz) congelado en tierra.
Cómo redactar una especificación de pulpo
Una buena especificación no deja nada a la interpretación. Debe incluir:
- Calibre en gramos, peso neto por pieza, con la tolerancia que acepta fuera del rango.
- Método de producción: de nasa congelado en tierra, de barcos de hielo o congelado a bordo.
- Presentación: entero limpio, en forma de flor, batido.
- Glaseo: el porcentaje máximo, y que el peso neto se comprueba tras el desglaseo.
- Congelación y envasado: IQF o bloque, bolsa, peso de la caja, etiquetas.
- Volumen y periodo de embarque, teniendo en cuenta las paradas biológicas.
Antes de la carga, haga pesar una muestra pieza por pieza y desglasearla. Es la única forma de saber que el calibre de la caja es el calibre del contrato.
Los límites y definiciones proceden de especificaciones de exportadores y de las listas de precios de la SMCP (septiembre de 2026). Confírmelos siempre por escrito antes de firmar.
